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http://hdl.handle.net/10553/17613
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Millán Larriva, Rafael | es |
| dc.contributor.advisor | Sanjuán Velázquez, Esther | es |
| dc.contributor.advisor | Carrascosa Iruzubieta, Conrado Javier | es |
| dc.contributor.author | Gallardo Hernández, José Luis | es |
| dc.contributor.other | Instituto Universitario de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria (IUSA) | es |
| dc.contributor.other | Departamento de Patología Animal, Producción Animal, Bromatología y Tecnología de los Alimentos | es |
| dc.date.accessioned | 2016-06-28T02:30:24Z | - |
| dc.date.accessioned | 2018-06-06T08:10:25Z | - |
| dc.date.available | 2016-06-28T02:30:24Z | - |
| dc.date.available | 2018-06-06T08:10:25Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | es |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10553/17613 | - |
| dc.description | Programa de doctorado: Sanidad animal y seguridad alimentaria | es |
| dc.description.abstract | Las características específicas de un centro de restauración colectiva de Las Palmas de Gran Canaria (Islas Canarias), nos llevó a realizar el presente trabajo de investigación, intentando proporcionar una perspectiva de interés práctico en los requerimientos exigidos por los EARCs, en su demanda de calidad y seguridad en la recepción de alimentos. El estudio se realizó durante un tiempo considerado y aplicando el sistema APPCC, clasificando a los alimentos según peligros y riesgos y comprobando su calidad en Ia misma empresa a la recepción. | es |
| dc.format | application/pdf | es |
| dc.language | spa | es |
| dc.rights | by-nc-nd | es |
| dc.subject | 3109 Ciencias veterinarias | es |
| dc.subject | 3309 Tecnología de los alimentos | es |
| dc.title | Implantación del sistema de autocontrol en microestablecimientos de restauración colectiva : recepción de alimentos | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | es |
| dc.type | Thesis | es |
| dc.compliance.driver | 1 | es |
| dc.contributor.departamento | Departamento de Iu De Sanidad Animal Y Seguridad Alimentaria | es |
| dc.identifier.absysnet | 724888 | es |
| dc.investigacion | Ciencias de la Salud | es |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.type2 | Tesis doctoral | es |
| dc.identifier.matricula | TESIS-1362891 | es |
| dc.identifier.ulpgc | Sí | es |
| dc.contributor.programa | Sanidad Animal | es |
| item.fulltext | Con texto completo | - |
| item.grantfulltext | open | - |
| crisitem.advisor.dept | GIR OHAPA (Higiene y Protección Alimentaria) Grupo de Investigación | - |
| crisitem.advisor.dept | Departamento de Patología Animal, Producción Animal, Bromatología y Tecnología de Los Alimentos | - |
| crisitem.advisor.dept | GIR OHAPA (Higiene y Protección Alimentaria) Grupo de Investigación | - |
| crisitem.advisor.dept | Departamento de Patología Animal, Producción Animal, Bromatología y Tecnología de Los Alimentos | - |
| crisitem.advisor.dept | GIR OHAPA (Higiene y Protección Alimentaria) Grupo de Investigación | - |
| crisitem.advisor.dept | Departamento de Patología Animal, Producción Animal, Bromatología y Tecnología de Los Alimentos | - |
| Appears in Collections: | Tesis doctoral | |
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